おからこんにゃくについてWhat's OKARA KUNNYAKU

エココン（おからこんにゃく）料理

3月20日にTV　はなまるマーケットで唯一、エココン料理（おからコンニャク）が食べられる店として菜食健美が紹介されました。
*エココンはエコロジーコンニャクの略です。

日本人が昔から身体にいいとして食べてきたこんにゃくとおからから出来ていてヘルシーである。エネルギーが１６ｋcal/100ｇと非常に少なく、鶏のもも肉（253Kcal）の、実に15分の１であり、きのこ類よりも少なく（図１）、更には食物繊維が5.2ｇ/100ｇととても多い（図２）。これにより糖尿病の専門医は油を使うメニューでも治療食に使用できると評価した。
食感がお肉に近い。